EAT-Lancet 2025: Diet Masa Depan yang Sehat untuk Manusia & Bumi

EAT-Lancet 2025: Jalan Menuju Diet Berkelanjutan untuk Kesehatan & Bumi

Ditlie.com – Di tengah tantangan perubahan iklim, krisis pangan, dan lonjakan penyakit metabolik (obesitas, diabetes, penyakit jantung), muncul pertanyaan besar: bagaimana kita bisa makan sehat tanpa merusak planet?

Komisi EAT-Lancet telah menjadi salah satu organisasi terdepan yang menawarkan jawaban ilmiah melalui konsep Planetary Health Diet. Versi 2025 menguatkan urgensi transformasi sistem pangan global agar tidak hanya memenuhi kebutuhan nutrisi manusia, tetapi juga menjaga batas ekologi planet.

Artikel ini akan membahas:

Rekomendasi praktis & kesimpulan

Apa itu diet berkelanjutan menurut EAT-Lancet 2025

Manfaat kesehatan & lingkungan

Tantangan dan kritik

Adaptasi di Indonesia / tingkat lokal

Apa Itu Diet Berkelanjutan EAT-Lancet?

Latar Belakang & Prinsip Dasar

EAT-Lancet adalah komisi multi-disiplin yang merancang skenario diet yang sehat sekaligus berkelanjutan dari sisi lingkungan dan sumber daya alam.

Diet referensi tersebut dikenal juga sebagai Planetary Health Diet (PHD) atau diet kesehatan planet.

Prinsip utama:

• Konsumsi makanan berbasis tanaman (sayur, buah, kacang-kacangan, biji-bijian, biji minyak) dalam porsi dominan.
• Konsumsi produk hewani (daging merah, daging olahan, susu, telur, ikan) dalam jumlah terbatas dan selektif.
• Menghindari makanan sangat olahan, gula tambahan berlebih, dan bahan yang tidak sehat.
• Memperhitungkan dampak lingkungan: emisi gas rumah kaca, penggunaan lahan, konsumsi air, keanekaragaman hayati, nitrogen & fosfor.
• Menyertakan keadilan sosial dan konteks lokal dalam penerapan (akses pangan, budaya, ekonomi) — bukan diet tunggal mutlak.

Versi EAT-Lancet 2.0 & Perkembangan Terbaru

Seiring waktu, versi 2.0 dari EAT-Lancet muncul dengan fokus pada transition yang adil (just transition) agar perubahan diet tidak memperparah ketimpangan sosial.

Komisi 2.0 terus mempertajam skema agar lebih fleksibel dan kontekstual untuk berbagai wilayah di dunia sambil menjaga target planet.

Manfaat Kesehatan & Lingkungan dari Diet Berkelanjutan

Manfaat Kesehatan

1. Penurunan Risiko Penyakit Kardiovaskular & Stroke
   Studi menunjukkan bahwa kepatuhan tinggi terhadap diet ala EAT-Lancet berhubungan dengan penurunan risiko stroke dan penyakit jantung.
2. Pengendalian Diabetes & Profil Metabolik Lebih Baik
   Pola makan yang lebih banyak tanaman dan biji-bijian cenderung rendah indeks glikemik, kaya serat dan mikronutrien — mendukung kontrol glukosa darah.
3. Manfaat Ganda: Kesehatan & Lingkungan (Co-benefits)
   Peralihan ke pola makan yang lebih sustainable bisa menghasilkan manfaat ganda: kesehatan manusia dan pengurangan tekanan terhadap lingkungan.

Manfaat Lingkungan & Sistem Pangan

1. Reduksi Emisi Gas Rumah Kaca & Jejak Karbon
   Perhitungan menunjukkan diet EAT-Lancet menghasilkan jejak karbon yang lebih rendah per orang per hari dibanding pola makan konvensional.
   Misalnya, diet referensi menuntut 2,13 kg CO₂ eq per orang-hari dibanding pola konsumsi hewan tinggi.
2. Penggunaan Air & Lahan yang Lebih Efisien
   Diet ini membutuhkan air dan lahan lebih sedikit dibanding pola konsumsi makanan hewani tinggi.
3. Melindungi Keanekaragaman Hayati & Menjaga Fungsi Ekosistem
   Dengan mengurangi tekanan pada lahan (penggundulan, alih fungsi) dan pupuk kimia intensif, diet berkelanjutan membantu menjaga habitat alam dan siklus biogeokimia.
4. Efek Sistemik & Kebijakan Lebih Mendalam
   Transformasi diet sebagai bagian dari reformasi sistem pangan: distribusi, infrastruktur pangan, subsidi, rantai pasok lokal, kebijakan pertanian.

Studi baru juga menyoroti bahwa diet sehat dengan emisi paling rendah bisa didapatkan dengan biaya minimal dan emisi terkecil — menunjukkan bahwa keberlanjutan dan kesehatan bisa berjalan seiring.

Tantangan & Kritik terhadap Diet Berkelanjutan EAT-Lancet

Tantangan Implementasi & Kultural

1. Keterjangkauan & Akses Pangan
   Diet ideal secara global bisa jadi sulit diakses oleh kelompok berpendapatan rendah. Studi menunjukkan bahwa hampir 2,8 miliar orang tidak mampu membeli makanan sehat paling murah.
2. Ketergantungan Kebiasaan & Tradisi Lokal
   Budaya makan sangat dipengaruhi tradisi lokal, cita rasa, dan ekonomi pangan — perubahan drastis mungkin ditolak.
3. Variabilitas Nutrisi Lokal
   Bahan pangan lokal mungkin memiliki profil nutrisi dan availability yang berbeda dari standar global — perlu adaptasi lokal agar tetap memenuhi kebutuhan gizi (mikronutrien, protein, zat besi, B12).
4. Kritik Atas Generalisasi Global
   Beberapa pengkritik menyebut bahwa standar tunggal global bisa mengabaikan keragaman budaya, kondisi iklim, dan kemandirian pangan lokal.
5. Resistensi Industri & Politik
   Perubahan diet berarti tantangan bagi industri daging, susu, pengolahan pangan — bisa menimbulkan konflik kepentingan dan perlawanan kebijakan.
6. Data & Pemantauan
   Memantau kepatuhan diet dan dampaknya memerlukan sistem data yang andal— tantangan di banyak negara berkembang.

Namun, EAT-Lancet 2.0 mencoba merespons kritik ini dengan elemen “transition yang adil” agar perubahan tidak memberatkan kelompok rentan.

Adaptasi Diet Berkelanjutan di Konteks Indonesia

Potensi & Keunikan Lokal

• Indonesia kaya akan biodiversitas pangan lokal: sayuran, umbi, kacang, rempah, ikan.
• Pangan lokal bisa menjadi basis diet berkelanjutan jika dikombinasikan dengan pengetahuan lokal dan teknologi pertanian regeneratif.
• Fokus pada diversifikasi pangan lokal (pangan tradisional, varietas lokal) agar diet tetap sehat dan kontekstual.

Strategi Pelaksanaan

1. Panduan & Edukasi Gizi Lokal
   Membuat panduan diet berkelanjutan yang disesuaikan untuk kawasan Indonesia (kebutuhan kalori, preferensi lokal, bahan ketersediaan).
2. Pertanian Berkelanjutan & Agroekologi
   Mendorong praktik pertanian ramah lingkungan (tanpa pestisida berat, rotasi tanaman, agroforestry) agar pangan yang dihasilkan lebih bersih dan lestari.
3. Kurikulum Sekolah & Kampanye Publik
   Memasukkan pendidikan pangan berkelanjutan dan gizi ke sekolah agar generasi muda memahami hubungan antara makanan dan planet.
4. Pasokan & Rantai Distribusi Lokal
   Mendekatkan rantai pasok (komoditas lokal ke pasar lokal) agar lebih efisien dan mengurangi emisi transportasi.
5. Subsidi, Kebijakan & Insentif
   Pemerintah dapat memberikan insentif untuk petani pangan lokal, subsidi pangan sehat, pembatasan subsidi bahan pangan berdampak tinggi karbon.
6. Penelitian & Evaluasi Lokal
   Melakukan riset lokal untuk mengevaluasi dampak diet berkelanjutan di tiap provinsi, zona iklim, dan kondisi sosial ekonomi.

Rekomendasi Praktis untuk Masyarakat & Individu

• Mulailah secara bertahap: tambahkan satu porsi kacang, sayur hijau, atau biji-bijian setiap hari.
• Gantikan sebagian konsumsi daging merah dengan ikan, telur, atau protein nabati (kacang, tempe, tahu).
• Pilih makanan lokal dan musiman — lebih lestari dan mendukung petani lokal.
• Kurangi makanan ultra-proses dan gula tambahan.
• Daur ulang limbah makanan, kurangi pemborosan pangan.
• Dukung kebijakan publik & kampanye pangan sehat di komunitas sekitar.
• Konsumsi variasi bahan pangan agar tidak tergantung satu jenis makanan — menjaga keseimbangan gizi.

Kesimpulan

Diet berkelanjutan ala EAT-Lancet menghadirkan visi optimis: bahwa manusia bisa tetap sehat sambil menjaga planet. Transformasi ini tidak mudah — butuh dukungan kebijakan, adaptasi lokal, perubahan budaya — namun manfaat jangka panjangnya sangat besar: lebih sedikit penyakit, tekanan alamiah lebih rendah, keadilan pangan yang lebih baik. (DITLIE/ADMIN)